｢この鮎、塩焼きになってもまだ、泳いでいる！｣
と、お客様がおっしゃいました。
串をうって丁寧に直火で焼き上げています。最も美味しくお召し上がりいただくために、お客さまのご来店時間にあわせて直火にかけます。
初めは強火で皮目をパリッと、そして、遠火に移してじっくりゆっくり中まで火を通します。まだ、鮎は、若いので頭から尻尾までボリボリッと余すところなくお召し上がりいただけます。名古屋近郊から岐阜は中津川、爽やかな風が香る山里へ、清流付知川の天然鮎をお召し上がりにお出かけください。
中央道中津川ICから美菜ガルテンふるかわまで約２５分でございます。