私のふるさと･木曽町福島に郷土料理「おおびら」がある。
木枯らしが吹き始めると、
この身体温まる椀物を食べたくなる。
しっかりとった出汁地、
さといも ごんぼ 大根
にんじん しいたけ 鶏肉
こんにゃく等を炊いて
味を調え葛をひく。
椀に盛り付けたら、わさびを少し添える。
根菜と葛、身体の内側からほっこり温まっていく。
初めて食べても、なぜか懐かしい
そして、優しい美味さだ！
至極に仕上げた昔ながらの田舎料理をどうぞ。
一刻者料理人 古川 則男
＊ 「おおびら」は、会席「冬の予感」の内でお召し上がりいただけます。
＊ 仕入れの都合上、お料理の構成が変わることがあります。ご了承ください。
コメントをお書きください