木曽の特産「すんき漬け」をご存知ですか？
店主、古川のふるさと木曽福島や木曽の大滝村、開田高原で冬に食べ継がれてきた乳酸菌醗酵のお漬物です。一切、塩を使わずに漬けたこのお漬物は身体にとても良く、独特の酸味があります。
そして、これを出汁地でさっと煮立てて蕎麦にかけて鰹節が踊るのをお召し上がりいただくのが「すんき蕎麦」 私は、大好物ですよ。これをいただくと
「ああ、冬が来るなぁ！！」
と感激するんです。
時季は今、霜が降りて雪が降り始める前のこの頃、蕪菜が手に入るうちにたくさん作られて冬の間食べられる保存食です。
ただいま、美菜ガルテンふるかわの会席コース華(はなやぎ)･瑛(あきら)･雅(みやび)の中、椀にてご用意いたします。「すんき蕎麦」きっとはまります！！
この機会にどうぞお出かけ下さい。
*すんき漬けは木曽から取り寄せております。入荷の都合により他の料理に変わる場合もございます。勝手を申しますが、ご了承くださいませ。
ふるかわ きみこ