ようこそ中津川、日本料理「美菜ガルテンふるかわ」へ

2025 令和7年、山里は遅れていた春がひと息に訪れ、花々が咲き木々の命の歓喜に満ちる美しい芽吹きの季節となりました。

薩摩藩島津家の姫さま縁の「瀬戸の筍」は香り高くあまくやわらか、たらの芽・こしあぶら・山うど・こごみ・可愛らしいかたくりも、はないかだ・蕨にきんみずひきそう等春の山菜は香りと苦みがいっぱい！

さあ、山里の春を愛でにお出かけください。

「瀬戸の筍」と芽吹きの力を秘める山菜たち

春は街から奥山へと駆けあげってゆきます。

その歩みとともにいろいろ珍しい山菜をご用意いたしましょう。

まずは蕗味噌を作りましょう！春の苦みと香りにご飯がすすみます。

春を堪能！お奨めのコース

会席　たけのこ山菜づくし　　　８，２５０円（予約要）

前菜･お造り･春「瀬戸の筍」の焼き物･山菜の揚げ物･炊合せ･お食事･デザート付き。春の山の恵いっぱいのご馳走。

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瀬戸の筍山菜料理専門店春の美味しい料理 — 「瀬戸の筍」は薩摩藩島津家の姫様ゆかりの筍です。香り高くあまく柔らか！

「瀬戸の筍」は、幕末のころ、中津川市内を流れる木曽川北岸に位置する苗木藩へ薩摩藩島津家の嘉（よし）姫さまが輿入れなさいました。その折にご持参された竹を苗木城周辺「瀬戸」地区に植えたものに由来するといわれています。日当たりが良く肥沃な赤土と木曽川からわき立つ霧が美味しい筍を育むです。

単品追加／たけのこ釜めし　　１，６５０円　（予約要）

お客様の箸の進み具合に合わせて直火で炊き上げます。炊き立て熱々！おこげがすこぉし当たって、アァ、なんて香ばしい！！

＊会席のコースの中のお食事に代えてご用意いたします。釜めしだけのご注文は承っておりません。

単品追加／野の草草の天ぷら　　１，６５０円　（予約要）

ほろ苦い春の草草、萌え出づる命の力溢れる草ぐさを朝摘みサックサクの天ぷらでお召し上がり下さい。種類は春の歩みと共に移ろってゆきます。

春の苦みデトックスサクサク天ぷら — 春の野の草草、さて、どんな草草でしょう？お越しになってのお楽しみ！

単品追加／飛騨牛の石焼き　　２，２００円　（予約要）

「うまい！飛騨牛、これははずせない！」と根強いファンの方が少なからずいらっしゃいます！単品追加にて承ります。

飛騨牛の石焼き。御ひいき筋様は「これははずせない！」おっしゃる方が多いのです。300度にまで熱した石で、お客様自身で焼いてお召し上がりいただきます。

春の山菜料理筍料理専門店 — 超レア山菜「たかのつめ」春の苦みが癖になる！取りあえずはてんぷらで

春は里から奥山へと駆け上がってゆきます。山里の春の恵みをご堪能下さい。

お食事に要するお時間は、1.5～2時間ほど何卒お時間に余裕をいただきお出かけくださいませ。
慶事法事など各種ご宴会もご予約承り中！
季節の移ろいと共に内容は変わります。その日の入荷の食材を見て女将の直感とひらめきにて料理いたします。ちょっぴり一刻者の心をこめた和膳をお楽しみください。
恐れ入りますが、｢美菜ガルテンふるかわ｣はご予約のみで承っております。お電話にてご予約を賜りますようお願い申し上げます。お電話　（0573)-72-3911　 090-5620-0389　空席状況はこちらから

お客様のお声

⋆　奈良からお越しのＭ様　2024.05.1x

「どれを食べてもホントにおいしいわ！筍は薩摩のお姫さまゆかりの(瀬戸の筍)よね。山菜の天ぷらはパリッパリ！たくさんの種類、他では食べれないわね。」

以前、ご説明申し上げたことを覚えていてくださいました。山菜はまだ雪の残る木曽の奥山から届いた晩生のレア物「はりぎり」「はんごうそう」など、晩春だからこそ入荷の山菜をお召し上がりいただきました。

次回は鮎の盛りの頃と８月上旬にご予約承りました。ありがとうございます。

⋆横浜からお越しのO様　2024.04.1x

昨年秋の旅行の折に立ち寄りました。この度はこちらが目的地、今朝新幹線で名古屋経由です。たけのこも山菜もホントに満足‼　今日はこのままとんぼ返りです。

さらに次回は７月に「香魚づくし」と１０月のご予約を承りました。

本当に有難くもっともっと精進いたします。

⋆202x.７月知多からご来店のS様　

「毎年岐阜へ鮎を食べに出かけるけど、何処よりも1番だよ！感動した！」とわざわざ厨房へお声をかけてくださいました。

知多からお越しのS様ご一行様、「秋になる前にマッペン！」と８月下旬に再来店くださいました。｢これで来年までおあずけかぁ...」とため息ひとつ。

知多のＳ様から「鮎解禁になったら直ぐ電話頂戴！すぐ飛んでいくから..」とご用命いただきました。ありがとうございます。早速、ご予約を賜りました。

*　とても素敵なロケーションで、オーナーの方の食にかんするあたたかい想いを感じました。❤️秘密にしたい自慢のおすすめの場所です。20xx.春　Ｙ様

*　お造り美味しい！山の中なのに..(笑)　大根煮ただけなのに違う!!　すっごく美味しい.(笑)　　201x.01.1x　中津川のM様

さて、皆様もどうぞお出かけくださいませ。必ずご予約下さい。

美菜ガルテンふるかわ最新情報！

美菜ガルテンふるかわ「空席状況のお知らせ」

2025年 4月 22日火

中津川の山里は花々が咲きこぼれ芽吹き暖かな春の煌めきに彩られてゆきます。

「瀬戸の筍」山菜も続々入荷中です。

さあ、春の山の恵をお召し上がりにお出かけください。

お2人様からお2組、Max.8名様限定。昼席または夜席のどちらかの営業といたします。

食材は天然物ゆえ入荷量に限りがございます。恐れ入りますが、できるだけ数日前までにご予約いただきたくお願い申し上げます。

また、ご予約のお客様におかれましてはお出かけ前にご体調をお整えいただきますようお願い申し上げます。万が一、ご不調等がございましたら、キャンセル料のご負担なくご予約変更・お取消し等承りますのでご相談ください。(当日のご連絡はできるだけお早めに、8:30頃までにご連絡くださいませ）何卒ご理解のほど重ねてお願い申し上げます。

4/23(水) お休み

4/24(木) お休み

4/25(金) 満席御礼

4/26(土) 満席御礼

4/27(日) 貸切御礼

4/28(月) 12:00～２名様お一組空席あり

4/29(火祝) 満席御礼

4/30(水) 貸切御礼

5/1(木) お休み

5/2(金) 空席あり

5/3(土祝) 12:00～４名様お一組空席あり

5/4(日祝) 貸切御礼