2025 令和7年ようやく梅の花がほころび山里は花の香りに包まれてゆきます。
まもなく花々が咲き木々の命の希望に満ちる美しい芽吹きの季節が訪れるのです。
「瀬戸の筍」・たらの芽・こしあぶら・山うど・こごみ・可愛らしいかたくりも、はないかだ・蕨にきんみずひきそう等春の香りと苦みがいっぱい!
さあ、山里の春を愛でにお出かけください。
春は街から奥山へと駆けあげってゆきます。
その歩みとともにいろいろ珍しい山菜をご用意いたしましょう。
まずは蕗味噌を作りましょう!春の苦みと香りにご飯がすすみます。
前菜・お造り・春「瀬戸の筍」の焼き物・山菜の揚げ物・炊合せ・お食事・デザート付き。春の山の恵いっぱいのご馳走。
お客様の箸の進み具合に合わせて直火で炊き上げます。炊き立て熱々!おこげがすこぉし当たって、アァ、なんて香ばしい!!
*会席のコースの中のお食事に代えてご用意いたします。釜めしだけのご注文は承っておりません。
ほろ苦い春の草草、萌え出づる命の力溢れる草ぐさを朝摘みサックサクの天ぷらでお召し上がり下さい。種類は春の歩みと共に移ろってゆきます。
「うまい!飛騨牛、これははずせない!」と根強いファンの方が少なからずいらっしゃいます!単品追加にて承ります。
春は里から奥山へと駆け上がってゆきます。山里の春の恵みをご堪能下さい。
⋆ 奈良からお越しのM様 2024.05.1x
「どれを食べてもホントにおいしいわ!筍は薩摩のお姫さまゆかりの(瀬戸の筍)よね。山菜の天ぷらはパリッパリ!たくさんの種類、他では食べれないわね。」
以前、ご説明申し上げたことを覚えていてくださいました。山菜はまだ雪の残る木曽の奥山から届いた晩生のレア物「はりぎり」「はんごうそう」など、晩春だからこそ入荷の山菜をお召し上がりいただきました。
次回は鮎の盛りの頃と8月上旬にご予約承りました。ありがとうございます。
⋆横浜からお越しのO様 2024.04.1x
昨年秋の旅行の折に立ち寄りました。この度はこちらが目的地、今朝新幹線で名古屋経由です。たけのこも山菜もホントに満足‼ 今日はこのままとんぼ返りです。
さらに次回は7月に「香魚づくし」と10月のご予約を承りました。
本当に有難くもっともっと精進いたします。
⋆202x.7月知多からご来店のS様
「毎年岐阜へ鮎を食べに出かけるけど、何処よりも1番だよ!感動した!」とわざわざ厨房へお声をかけてくださいました。
知多からお越しのS様ご一行様、「秋になる前にマッペン!」と8月下旬に再来店くださいました。「これで来年までおあずけかぁ...」とため息ひとつ。
知多のS様から「鮎解禁になったら直ぐ電話頂戴!すぐ飛んでいくから..」とご用命いただきました。ありがとうございます。早速、ご予約を賜りました。
* とても素敵なロケーションで、オーナーの方の食にかんするあたたかい想いを感じました。❤️秘密にしたい自慢のおすすめの場所です。20xx.春 Y様
* お造り美味しい!山の中なのに..(笑) 大根煮ただけなのに違う!! すっごく美味しい.(笑) 201x.01.1x 中津川のM様
さて、皆様もどうぞお出かけくださいませ。必ずご予約下さい。
春の雪は綿あめのように優しく解けてゆきました。蕗の薹が頭を擡げ梅の花もほころび始めました。
さあ、もう直ぐ「瀬戸の筍」芽吹きの山菜の季節が始まります。
中津川市内、瀬戸地区で採れる「瀬戸の筍」は、飛騨美濃伝統野菜の一つです。幕末の頃薩摩藩島津家の嘉姫(よしひめ)様が苗木城遠山家へお輿入れの折お持ちになった孟宗竹を瀬戸地区に植えたのが由来と伝えられています。木曽川から湧き立つ霧による湿潤な気候と御嶽山の赤土の地層が香り高く柔らかで美味しい筍を育むのです。
山里の春の芽吹きの山菜は種類も多く、冬の間滞りがちだった血流を促がし解毒作用があるといわれます。温かくなって私たちの体もこわばりが緩むころ、筍や山菜などを食べることはとても理にかなっているのです。
さあ、山里へ美味しい春を探しにお出かけください。
山里は梅花の香りに満ち暖かな春の煌めきに彩られてゆきます。蕗の薹が頭を擡げ始めしました。さあ、春の山の恵をお召し上がりにお出かけください。
お2人様からお2組、Max.8名様限定。昼席または夜席のどちらかの営業といたします。
食材は天然物ゆえ入荷量に限りがございます。恐れ入りますが、できるだけ数日前までにご予約いただきたくお願い申し上げます。
また、ご予約のお客様におかれましてはお出かけ前にご体調をお整えいただきますようお願い申し上げます。万が一、ご不調等がございましたら、キャンセル料のご負担なくご予約変更・お取消し等承りますのでご相談ください。(当日のご連絡はできるだけお早めに、8:30頃までにご連絡くださいませ)何卒ご理解のほど重ねてお願い申し上げます。
3/22(土) 貸切御礼
3/23(日) 空席あり
3/24(月) 空席あり
3/25(火) 空席あり
3/26(水) 空席あり
3/27(木) 空席あり
3/28(金) 空席あり
3/29(土) 貸切御礼
3/30(日) 空席あり
3/31(月) 2名様お一組空席あり
4/1(火) 空席あり
4/2(水) お休み
4/3(木) 貸切御礼
4/4(金) 空席あり
4/5(土) 2名様お一組空席あり
4/6(日) 満席御礼
4/7(月) 2名様お一組空席あり
4/8(火) 空席あり
4/9(水) お休み
4/10(木) 2名様お一組空席あり
4/11(金) 2名様お一組空席あり
4/12(土) 満席御礼
4/13(日) 2名様お一組空席あり
4/14(月) 満席御礼
4/15(火) 2名様お一組空席あり
4/16(水) 満席御礼
4/17(木) 貸切御礼
4/18(金) お休み
4/19(土) 貸切御礼
4/20(日) 2名様お一組空席あり
4/21(月) 空席あり
4/22(火) 空席あり
4/23(水) お休み
4/24(木) 空席あり
4/25(金) 貸切御礼
4/26(土) 満席御礼
4/27(日) 空席あり
4/28(月) 空席あり
4/29(火祝) 空席あり
4/30(水) 貸切御礼
5/1(木) お休み
5/2(金) 空席あり
5/3(土祝) 空席あり
5/4(日祝) 空席あり
5/5(月祝) 空席あり
5/6(火祝) 空席あり
5/7(水) お休み
以降表記以外は空席あり
7/30(水) 貸切御礼
10/11(土) 貸切御礼
10/15(水) 貸切御礼
10/23(木) 貸切御礼
3/21現在
どうぞお気軽にお問い合わせください。 つつしみかしこ
日本料理 美菜ガルテンふるかわ
古川 貴美子