ようこそ中津川、日本料理「美菜ガルテンふるかわ」へ
山里では風の色が軽やかに移ろい秋深く彩づいてゆきます。
2024 令和6年、木曽の松茸・天然きのこは名残の頃となりました。
山里の深まる秋を愛でにお急ぎお出かけ下さい。
きのこ食わねば秋の日は暮れぬ。一度食べたら忘れえぬ。
絶品！天然きのこ料理をご堪能！
「美菜ガルテンふるかわ」では、2名様から8畳間を貸切・2組限定。Max.8名様。今しばらく昼席または夜席のどちらかの営業といたします。必ず、ご予約下さい。
2024 令和6年、いのしし猟解禁となりました。絶品いのししまもなく入荷見込み！
とろ～りあまいいのししはコラーゲンビタミンミネラルたっぷり含み身体もぽかぽか温まります。すでに毎年お越しのご贔屓筋様からご予約を賜りました。
冬はジビエ、厳選いのしし「ぼたん」８，２５０ 円
202４秋 天然きのこ会席「きのこの詩」８，２５０円（予約要）
「きのこの詩」 ８，２５０ 円
前菜数品、お造り、天然きのこ鍋、お食事、デザート付のコース。
「松茸どびん蒸し」「焼き松茸」「松茸釜めし」「松茸すき焼き」「天然きのこの炭火焼き」などの単品料理をお好みで組み合わせてお申し付けください。
ただし、木曽の松茸・天然きのこが入荷したときだけ！また、お料理の構成は秋の深まり具合とともに変わります。
お奨めの単品料理
単品追加／木曽の松茸焼き松茸
時価（８，８００～１６，５００円程／１００g
ー 焼き松茸食べたいけれど「松茸100ｇ」ってどれくらい？ －とお尋ねいただきました。
だいたいこれくらい。コスモスの花は大きさのご参考になりますでしょうか。松茸はその日によって大小いろいろ入荷します。ご予算に合わせてどうぞ。
単品追加／木曽の松茸どびん蒸し
時価 ２，７５０円～
吸い地のだしはあらかじめ丁寧にとっておきます。具材それぞれに下ごしらえを施し、盛り付けて出番を待ちます。
お召し上がりの頃を見計らって、お出しする直前に味を調え地を張ります。
ごとくに火を入れ一煮立ち、芳しい香りが立ち上ります。まずは、お一口、杯で熱々をすすってくださいませ。蓋を開けてすだちを搾り入れてもうお一口、
「あぁ！」
至福の吐息がこぼれます！
さあ、極上の秋の味覚をご堪能ください。
ー松茸以外の具材は、仕入れ具合によって変更になることがございます。－
単品追加／天然きのこと木曽の松茸の釜めし
時価 ２，７５０円～
＊香りを楽しむ松茸ご飯は開いた松茸を使います。松茸は開いていたほうが香りがよいのです。「本物の香りを味わってほしい..」という店主古川のこだわりです。
「きのこの詩」の中のお食事を「天然きのこと木曽の松茸の釜めし」に替えてご用意いたします。釜めしのみのご注文は承っておりません。ご了承くださいませ。
入荷した木曽の松茸の中から、ご予算に合わせてご用意いたします。１００ｇほどで２～４名様ぐらいお召し上がりいただけます。
下ごしらえをして少し包丁を入れて、炭火とともにご準備いたします。
さあ、お客様ご自身で手で裂いて下さい。手で裂くと、ふわっと香ります。
炭火に載せ炙ると、香りがさらにさらに立ち上ります。少し、松茸が汗をかいてくれば、お召上がり時です。まずは、そのままお一口、あら塩を少し付けてもうお一口、すだちを絞ってさらにもうお一口。おろし醤油も捨てがたい！
あぁ、何という芳しさ！何という甘み！！そして、しゃっきしゃきの歯ざわり！
口の中から両腕を頭上いっぱいに広げたほどに香りが満ちひらいていきます。至極のひととき！
- お食事に要するお時間は、1.5～2時間ほど何卒お時間に余裕をいただきお出かけくださいませ。
- 慶事法事など各種ご宴会もご予約承り中！
- 季節の移ろいと共に内容は変わります。その日の入荷の食材を見て女将の直感とひらめきにて料理いたします。ちょっぴり一刻者の心をこめた和膳をお楽しみください。
- 恐れ入りますが、｢美菜ガルテンふるかわ｣はご予約のみで承っております。お電話にてご予約を賜りますようお願い申し上げます。 お電話 （0573)-72-3911 090-5620-0389 空席状況はこちらから
お客様のお声
⋆ 奈良からお越しのＭ様 2024.05.1x
「どれを食べてもホントにおいしいわ！筍は薩摩のお姫さまゆかりの(瀬戸の筍)よね。山菜の天ぷらはパリッパリ！たくさんの種類、他では食べれないわね。」
以前、ご説明申し上げたことを覚えていてくださいました。山菜はまだ雪の残る木曽の奥山から届いた晩生のレア物「はりぎり」「はんごうそう」など、晩春だからこそ入荷の山菜をお召し上がりいただきました。
次回は鮎の盛りの頃と８月上旬にご予約承りました。ありがとうございます。
⋆横浜からお越しのO様 2024.04.1x
昨年秋の旅行の折に立ち寄りました。この度はこちらが目的地、今朝新幹線で名古屋経由です。たけのこも山菜もホントに満足‼ 今日はこのままとんぼ返りです。
さらに次回は７月に「香魚づくし」と１０月のご予約を承りました。
本当に有難くもっともっと精進いたします。
⋆202x.７月知多からご来店のS様
「毎年岐阜へ鮎を食べに出かけるけど、何処よりも1番だよ！感動した！」とわざわざ厨房へお声をかけてくださいました。
知多からお越しのS様ご一行様、「秋になる前にマッペン！」と８月下旬に再来店くださいました。｢これで来年までおあずけかぁ...」とため息ひとつ。
知多のＳ様から「鮎解禁になったら直ぐ電話頂戴！すぐ飛んでいくから..」とご用命いただきました。ありがとうございます。早速、ご予約を賜りました。
* とても素敵なロケーションで、オーナーの方の食にかんするあたたかい想いを感じました。❤️秘密にしたい自慢のおすすめの場所です。20xx.春 Ｙ様
* お造り美味しい！山の中なのに..(笑) 大根煮ただけなのに違う!! すっごく美味しい.(笑) 201x.01.1x 中津川のM様
さて、皆様もどうぞお出かけくださいませ。必ずご予約下さい。
美菜ガルテンふるかわ最新情報！
美菜ガルテンふるかわ「空席状況のお知らせ」
山里では秋深まり木曽の奥山からは冬の匂いが届き始めました。
「山のきのこを食わねば秋は暮れぬ！」さあ、山里の秋をお召し上がりにお急ぎお出かけください。
お2人様からお2組、Max.8名様限定。昼席または夜席のどちらかの営業といたします。
食材は天然物ゆえ入荷量に限りがございます。恐れ入りますが、できるだけ数日前までにご予約いただきたくお願い申し上げます。
また、ご予約のお客様におかれましてはお出かけ前にご検温、ご体調をお整えいただきますようご協力お願い申し上げます。万が一、発熱及びご不調等がございましたら、キャンセル料のご負担なくご予約変更・お取消し等承りますのでご相談ください。(当日のご連絡はできるだけお早めに、8:30頃までにご連絡くださいませ）何卒ご理解のほど重ねてお願い申し上げます。
11/17(日) お休み
11/18(月) お休み
11/19(火) お休み
11/20(水) 満席御礼
11/21(木) 満席御礼
11/22(金) 満席御礼
11/23(土) 満席御礼
11/24(日) 満席御礼
11/25(月) 満席御礼
11/26(火) 満席御礼
11/27(水) 満席御礼
11/28(木) お休み
11/29(金) 満席御礼
11/30(土) 満席御礼
12/1(日) 空席あり
12/2(月) 空席あり
12/3(火) 空席あり
12/4(水) お休み
12/5(木) 空席あり
12/6(金) 空席あり
12/7(土) 空席あり
12/8(日) 空席あり
12/9(月) 空席あり
12/10(火) 空席あり
12/11(水) お休み
12/12(木) 空席あり
12/13(金) 貸切御礼
12/14(土) 空席あり
12/15(日) 空席あり
12/16(月) 空席あり
12/17(火) お休み
12/18(水) 貸切御礼
12/19(木) 空席あり
12/20(金) 空席あり
12/21(土) 空席あり
12/22(日) 12:00～4名お1組様空席あり
12/23(月) 空席あり
12/24(火) 空席あり
12/25(水) 空席あり
12/26(木) 空席あり
休日調整いたします。
(水) ご希望のお客様はお申し付けください。
12/27(木)～2025/1/4(土)までお休み予定では
ございますが、ご要望がございましたらできるだけ
ご相談に応じます。
お気軽にご連絡ください。
年明け以降表記以外は空席あり
2025/1/12(月) 貸切御礼
2025/4/23(水) 貸切御礼
2025/7/30水) 貸切御礼
2025/10/11(土) 貸切御礼
2025/10/15(水) 貸切御礼
11/18現在
１１月下旬頃まで「木曽の松茸・天然きのこ」のお料理をご用意いたします。（１２月上旬にもきのこ料理をご希望のお客様はご相談ください。できるだけご用意申し上げます。）
１２月からの厳冬期には「絶品いのししのぼたん鍋」を承ります。ミネラルコラーゲンたっぷりのいのしし肉は滋味深く食べなきゃ損！とろ～りとあまい美味しいいのししだけ、だから入荷量には限りがあります。
どうぞお早めにご計画、お問い合わせください。 つつしみかしこ
日本料理 美菜ガルテンふるかわ
古川 貴美子
ジビエは美味いか？
美味い！！ 文句なし！
イノシシは絶品、ぼたん鍋！とろ～り舌にからまるさっぱりとしたあまさ。コラーゲン・ビタミン・ミネラルも豊富で滋味深くて、胃袋鷲づかみにされて一度で虜になってしまう美味しさなのです。
「ジビエ食べたい！」とのリクエストを何件もいただいていました。
正直、私は、「う～ん、ジビエかぁ」と初めは思っていたのです。それがその「厳選された絶品いのしし」に出会い、
ン！！なんて美味いんだ！！
目からうろこ、いっぺんにまさに「虜！」
夢に見るまでの美味しさなのです。
さて、でも、いのししなら全て美味しいわけではありません。残念ながら堅くて獣臭いいのしし肉もあります。だから、美味しい条件がそろった絶品いのししだけを厳選してお召し上がりください。
美菜ガルテンふるかわでは、「厳選された絶品いのしし」だけをご用意いたしております。こうじ味噌仕立てのぼたん鍋、しめには雑炊を...
さあ、中津川の寒さ厳しい山里だからこそ、厳冬期だけの身体もぽかぽか内から温まる厳冬期だけのいのししをお召し上がりにお出かけください。
厳選！絶品いのししの入荷量には限りがあります。お早めに必ずご予約下さい。